記者蘇湘雲／台北報導】
下周六就是農曆春節假期，許多民眾已經開始籌備、計畫年菜菜單，家中長輩若罹患糖尿病，準備年菜時，必須花費更多心思。雙和醫院營養室組長莊世玟建議，糖尿病患的圍爐火鍋要謹記「三少一多」的原則，少鹽、少油、少膽固醇、多纖維。利用柴魚和蔬菜熬出天然湯頭，鮮美又低脂。
火鍋食材也可選擇顏色多元的蔬果，包括紅、橘黃、綠、白、藍紫黑，除了適合高血壓病患之外、也適合痛風、高血脂症病患，再加上熱量僅470卡，正在減重的人也不用擔心攝取過多熱量。
糖尿病患的飲食原則為「三少一多」，也就是少鹽、少油、少膽固醇、多纖維。雙和醫院營養室設計出一款低油、低鈉、低脂、低普林的健康火鍋，讓家中罹患慢性病的長輩也能安心享用。
莊世玟指出，湯頭部份，建議不要使用大骨熬湯，以免攝取過多油脂，可以採用柴魚粉調味，加上白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、高麗菜、香菇、大白菜等蔬菜所釋放出來的自然甜味，再加少許鹽巴提味即可，不需使用味精。
至於魚餃、燕餃、蝦餃、貢丸等加工食品，因為肥肉和鹽分含量太高，糖尿病患還是少吃為妙。
對於糖尿病患而言，只有蔬菜類是較沒有限制，且蔬菜的纖維質高，容易有飽足感。建議可以放入番茄、高麗菜、大白菜、小白菜、茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、金針菇、玉米筍。如果，仍覺得不夠飽足，可以吃素花枝、素魷魚、素蝦仁、素腰花、蒟蒻冬粉，增加口感的變化和滿足感。
痛風病患大多怕吃火鍋，莊世玟說，該健康火鍋的設計屬於低普林，肉類少，又沒有使用香菇熬湯頭，雖然有豆腐，仍在可接受的範圍內，因此連痛風病患也能吃這個健康火鍋。
而餐桌上必必可少的飲料，建議最好不要用果汁、汽水，可以喝無糖烏龍茶或代糖汽水，或是攝取一份新鮮水果也很好。
